«Despois de traballar horas extras a altas horas da noite, estou afeita a comer unha pota quente que se quenta ou a cociñar un paquete de fideos de caracol para saciar a miña fame», dixo a Sra. Meng, da familia Beipiao, ao reporteiro de «China Business Daily». É cómodo, delicioso e barato porque lle gusta a comodidade. Unha razón para comer.
Ao mesmo tempo, o reporteiro descubriu que a ruta de comida rápida e de conveniencia atraeu unha atención capital. Recentemente, a marca de comida rápida en bolsas "cooking bag" e a marca de comida rápida conveniente "Bagou" completaron sucesivamente novas roldas de financiamento. Segundo estatísticas incompletas do reporteiro, desde o ano pasado, o financiamento total da ruta de comida rápida e de conveniencia superou os mil millóns de yuans.
Moitos dos entrevistados cren que o rápido desenvolvemento da comida rápida e de conveniencia ten algo que ver coa economía de permanencia no fogar, a economía preguiceira e a actualización tecnolóxica. O subdesenvolvemento converteuse en inevitable.
O analista da industria alimentaria chinesa Zhu Danpeng cre que o mercado da comida precociñada e rápida aínda ten moito espazo para o desenvolvemento no futuro. Ademais, afirmou: «A medida que o dividendo demográfico da nova xeración continúa superpoñéndose, a comida precociñada terá un período de rápido crecemento durante 5 ou 6 anos».
Pista quente
«Antes, ao mencionar a comida rápida e a comida rápida, viñan á mente os fideos instantáneos. Máis tarde, cando os fideos de caracol se popularizaron en toda a internet, compráronse con frecuencia. Pode que sexa debido ás buscas frecuentes. A plataforma de comercio electrónico recomendaba máis produtos alimenticios instantáneos segundo as preferencias persoais. Acabo de decatarme de que hai moitas marcas novas e unha ampla gama de categorías», dixo a Sra. Meng aos xornalistas.
Como dixo a Sra. Meng, nos últimos anos, o campo da comida rápida e de conveniencia continuou a expandirse, e cada vez hai máis participantes. Segundo os datos de Tianyancha, hai máis de 100.000 empresas que operan en "comida de conveniencia". Ademais, desde a perspectiva do consumo, a taxa de crecemento das vendas de comida rápida e de conveniencia tamén é relativamente evidente. Segundo as estatísticas de Xingtu, durante a promoción "6.18" que acaba de rematar, as vendas de comida rápida e de conveniencia en liña aumentaron un 27,5 % interanual.
O rápido desenvolvemento da comida rápida e de conveniencia está impulsado por varios factores. Xu Xiongjun, fundador de Jiude Positioning Consulting Company, cre que "baixo a influencia de dividendos como a economía de convivencia, a economía preguiceira e a economía única, a comida rápida e de conveniencia aumentaron rapidamente nos últimos anos. Ao mesmo tempo, a propia empresa continúa a introducir produtos convenientes e rendibles, o que fai que a industria da comida rápida e de conveniencia mostre unha tendencia de auxe".
Liu Xingjian, socio fundador de Daily Capital, atribuíu a prosperidade da industria aos cambios na oferta e na demanda. Dixo: «Os hábitos de consumo mudaron nos últimos anos. A diversificación da demanda dos consumidores impulsou a aparición de máis produtos novos. Ademais, tamén está relacionada co desenvolvemento industrial e a modernización tecnolóxica».
Debido á crecente demanda dos consumidores, a industria da comida rápida e de conveniencia converteuse nun segmento de 100.000 millóns de yuans. O "Informe de análise da industria da comida rápida e de conveniencia de 2021" publicado por CBNData sinalou que se espera que o mercado nacional supere os 250.000 millóns de yuans.
Neste contexto, nos últimos dous anos, houbo continuas noticias de financiamento na vía da comida rápida. Por exemplo, Bagou completou recentemente a rolda de financiamento pre-A de decenas de millóns de yuans e Cooking Bags tamén completou a rolda de financiamento pre-A de case 10 millóns de yuans. Ademais, Akuan Foods está a buscar saír a bolsa despois de completar varias roldas de financiamento. Completou 5 roldas de financiamento en tres anos desde HiPot, incluíndo Hillhouse Capital e outras institucións de investimento coñecidas.
Liu Xingjian sinalou que «as marcas novas e de vangarda que obtiveron financiamento teñen certas vantaxes en termos de cadea de subministración, tecnoloxía e coñecemento dos usuarios. Por exemplo, integrando a cadea de subministración de orixe, optimizando a liña de custos e mellorando a experiencia alimentaria dos consumidores mediante avances tecnolóxicos, etc., tamén é necesario comprender as necesidades dos usuarios. A lóxica subxacente do produto é optimizar constantemente os produtos co propósito de comodidade, delicia e rendibilidade, e estes produtos naturalmente funcionan ben en termos de taxas dinámicas de vendas e recompra».
Segmentos do mercado de xogos
O reporteiro buscou en varias plataformas de comercio electrónico e descubriu que actualmente existe unha ampla variedade de produtos de comida rápida e cómoda, como potas quentes que se quentan sen parar, pasta, papas instantáneas, espetos, pizza, etc., e que as categorías mostran unha tendencia de diversificación e segmentación. Ademais, os sabores dos produtos tamén se subdividen aínda máis, como os fideos de caracol Liuzhou, os fideos de arroz Guilin, os fideos mixtos Nanchang e os fideos mixtos de manteca de porco Changsha lanzados pola empresa en función das características locais.
Ademais, a industria tamén ampliou e subdividiu os escenarios de consumo de comida cómoda e rápida, que actualmente inclúen escenarios de consumo como comida para unha soa persoa, comida familiar, nova economía de merendas nocturnas, escenas ao aire libre e compartición de dormitorios. Escenas.
Neste sentido, Liu Xingjian dixo que cando a industria chega a unha determinada fase de desenvolvemento, é unha lei inevitable pasar dun desenvolvemento extensivo a unha operación refinada. As marcas emerxentes deben buscar camiños de diferenciación a partir de campos subdivididos.
«A actual subdivisión e iteración da industria é o resultado da mellora do lado do consumidor, que forza a innovación e a mellora do lado industrial. No futuro, a vía de subdivisión de toda a comida preparada chinesa entrará nunha situación de competencia integral e multidimensional, e a forza do produto converterase no factor clave para que as empresas constrúan a súa propia industria. A clave da barreira», dixo Zhu Danpeng.
O profesor Sun Baoguo, académico da Academia Chinesa de Enxeñaría, sinalou unha vez que a dirección principal do desenvolvemento futuro da comida precociñada e mesmo da comida chinesa son catro palabras, a saber, "sabor e saúde". O desenvolvemento da industria alimentaria debe estar orientado ao sabor e á saúde.
De feito, a saudabilización da comida rápida e cómoda é unha das direccións da modernización e transformación industrial dos últimos anos, e moitas empresas están a transitar cara a alimentos saudables a través da iteración tecnolóxica. Tomemos como exemplo a categoría dos fideos instantáneos. A saúde deste tipo de empresa reflíctese principalmente na redución do aceite e no aumento da nutrición. Segundo a presentación oficial de Jinmailang, satisfai as necesidades dos consumidores de "reducir o aceite, o sal e o azucre" a través da tecnoloxía de cocción sen fritura e a tecnoloxía de liofilización FD. Ademais dos fideos instantáneos, xurdiron moitos produtos e marcas novos centrados na saúde no mercado da comida rápida e cómoda, como a sopa instantánea de galiña vella centrada na nutrición, os fideos fríos de konjac baixos en graxa, os fideos de algas, etc.; marcas de vangarda centradas na saúde e nas baixas calorías como Super Zero, Orange Run, etc.
Os produtos innovadores supoñen un aumento dos custos. O responsable dunha fábrica de procesamento de alimentos en Henan dixo aos xornalistas: "Para desenvolver novos produtos saudables, a nosa fábrica construíu un laboratorio interno para produtos de desenvolvemento propio e probas de produtos acabados, etc., pero isto tamén fai que o custo aumentase". Cai Hongliang, fundador e presidente da marca de potas Zihai, dixo unha vez aos medios de comunicación: "O uso da tecnoloxía de liofilización multiplicou os custos relacionados por catro". Liu Xingjian sinalou: "Nunha era na que se confiaba nun gran éxito para gañar o mundo. No pasado, as empresas necesitaban iterar continuamente as liñas de produtos, reducir os custos e satisfacer a demanda dos consumidores, o que tamén pon a proba as capacidades da cadea de subministración das empresas".
Cómpre sinalar que moitas empresas comezaron a mellorar as súas cadeas de subministración. Segundo a información pública, Akuan Foods ten cinco bases de produción e ofrece servizos OEM para moitas marcas coñecidas. Zihi Pot investiu en máis dunha ducia de fábricas de produción inicial, co obxectivo de participar profundamente na produción inicial de pratos e outros ingredientes e controlar o rendemento dos custos.
Fang Ajian, fundador e CEO de Bagou, dixo que, aínda que a tendencia á estandarización da restauración impulsou a optimización da cadea de subministración de comida rápida e conveniencia, para algúns produtos, o sistema de subministración de comida rápida non ten unha solución predefinida en termos de restauración do sabor; ademais, existen fábricas augas arriba. O problema da dependencia da traxectoria a longo prazo e a falta de motivación para iterar o proceso de produción significan que a actualización da cadea de subministración debe ser completada polo lado da demanda. Dixo: "Bagou controla actualmente os elos de produción básicos e reduce os custos de produción mediante a trazabilidade dos custos e unha transformación en profundidade da cadea de subministración. Grazas aos esforzos dun ano, o custo total da contratación de toda a serie de produtos reduciuse nun 45 %".
A competencia entre as marcas antigas e as novas está a acelerarse
O reporteiro observou que os actores actuais no mercado da comida rápida e de conveniencia divídense principalmente en marcas emerxentes como Lamenshuo, Kongke e Bagou, e marcas tradicionais como Master Kong e Uni-President. As diferentes empresas teñen diferentes prioridades de desenvolvemento. Na actualidade, a industria entrou nunha fase de desenvolvemento de competencia saudable entre marcas novas e antigas. As marcas tradicionais seguen a tendencia lanzando novos produtos, mentres que as novas marcas traballan arreo en categorías innovadoras e mercadotecnia de contidos para tomar un camiño diferenciado.
Zhu Danpeng cre que os fabricantes tradicionais xa teñen efecto de marca, efecto de escala e liñas de produción maduras, etc., e que non é difícil innovar, actualizar e iterar. Para as novas marcas, aínda é necesario buscar unha cadea de subministración completa, estabilidade da calidade, innovación da escena, actualizacións do sistema de servizo, mellora da fidelidade ao cliente, etc.
A xulgar polas accións das empresas tradicionais, empresas como Master Kong e Uni-President están a avanzar cara á gama alta. A principios deste ano, Jinmailang lanzou unha marca de alta gama, Ramen Fan; anteriormente, Master Kong lanzou marcas de alta gama como "Suda Noodle House"; Uni-President lanzou unha serie de marcas de alta gama como "Man-Han Dinner" e "Kaixiaozao", e abriu unha tenda insignia oficial independente.
Desde a perspectiva das novas estratexias de marca, Akuan Foods e Kongke están a tomar unha ruta diferenciada. Por exemplo, Akuan Foods aproveitou as características rexionais e lanzou case 100 artigos como a serie de fideos Sichuan e a serie de fideos pequenos Chongqing; Kongke e Ramen Said entran nun segmento de mercado relativamente de océano azul, o primeiro céntrase na pasta e o segundo no ramen xaponés. En canto aos canais, algunhas novas marcas emprenderon o camiño da integración en liña e fóra de liña. Segundo o folleto de Akuan Foods, de 2019 a 2021, os seus ingresos por vendas en liña serán de 308 millóns de yuans, 661 millóns de yuans e 743 millóns de yuans respectivamente, aumentando ano tras ano; o número de distribuidores fóra de liña está a aumentar, 677, 810 e 906 fogares respectivamente. Ademais, segundo Fang Ajian, a proporción de vendas en liña e fóra de liña de Bagou é de 3:7, e continuará a usar os canais fóra de liña como a súa principal posición de vendas no futuro.
«Hoxe en día, a industria da comida rápida e de conveniencia segue subdividíndose e tamén están a xurdir novas marcas. Os escenarios de consumo, a diversificación dos grupos de consumidores e a fragmentación dos canais seguen a ofrecer oportunidades para que as novas marcas destaquen», dixo Liu Xingjian.
Xu Xiongjun dixo aos xornalistas: «Tanto se se trata dunha marca nova como dunha marca tradicional, o fundamental é facer un bo traballo de posicionamento preciso e innovación de categorías, e atender as preferencias de consumo dos mozos. Ademais, non se poden ignorar os bos nomes de marca e os bos lemas».
Data de publicación: 15 de decembro de 2022