"Despois de traballar horas extra tarde pola noite, estou afeito a comer unha pota quente ou cociñar un paquete de fideos de caracol para saciar a miña fame".A señora Meng da familia Beipiao díxolle ao xornalista de "China Business Daily".É cómodo, delicioso e barato porque lle gusta a comodidade.motivo para comer.
Ao mesmo tempo, o xornalista descubriu que a pista de conveniencia e comida rápida atraeu a atención do capital.Recentemente, a marca de comida rápida en bolsa "bolsa de cociña" e a conveniente marca de comida rápida "Bagou" completaron sucesivamente novas roldas de financiamento.Segundo as estatísticas incompletas do xornalista, desde o ano pasado, o financiamento total da pista de conveniencia e comida rápida superou os 1.000 millóns de yuans.
Moitos entrevistados cren que o rápido desenvolvemento da comida rápida e de conveniencia ten algo que ver coa economía do fogar, a economía perezosa e a actualización tecnolóxica.O subdesenvolvemento volveuse inevitable.
O analista da industria alimentaria de China, Zhu Danpeng, cre que o mercado de comida rápida e de conveniencia aínda ten moito espazo para o desenvolvemento no futuro.Ademais, afirmou: "A medida que o dividendo demográfico da nova xeración segue superpoñendo, os alimentos de conveniencia terán un período de crecemento rápido de 5 a 6 anos".
Pista quente
"No pasado, os fideos instantáneos e os fideos instantáneos viñan á mente cando se mencionaba a conveniencia e a comida rápida.Máis tarde, cando os fideos de caracol se fixeron populares en toda Internet, a miúdo comprábanse.Pode deberse a buscas frecuentes.A plataforma de comercio electrónico recomendou máis produtos de comida instantánea segundo as preferencias persoais.Acabo de entender que hai tantas marcas novas e unha gran variedade de categorías ", dixo Meng aos xornalistas.
Como dixo a Sra Meng, nos últimos anos, o campo da comida rápida e de conveniencia continuou a expandirse, e cada vez participan máis xogadores.Segundo os datos de Tianyancha, hai máis de 100.000 empresas que operan en "comida de conveniencia".Ademais, desde a perspectiva do consumo, a taxa de crecemento das vendas de conveniencia e comida rápida tamén é relativamente obvia.Segundo as estatísticas de Xingtu, durante a promoción "6,18" que acaba de rematar, as vendas de conveniencia e comida rápida en liña aumentaron un 27,5% interanual.
O rápido desenvolvemento da comida rápida e de conveniencia está impulsado por varios factores.Xu Xiongjun, o fundador de Jiude Positioning Consulting Company, cre que "baixo a influencia de dividendos como a economía do fogar, a economía preguiceira e a economía única, a conveniencia e a comida rápida aumentaron rapidamente nos últimos anos.Ao mesmo tempo, a propia empresa segue introducindo produtos cómodos e rendibles, o que fai que a industria de comida rápida e de conveniencia mostre unha tendencia explosiva".
Liu Xingjian, socio fundador de Daily Capital, atribuíu a prosperidade da industria aos cambios na demanda e na oferta.Dixo: “Os hábitos de consumo foron cambiando nos últimos anos.A demanda diversificada dos consumidores provocou a aparición de máis produtos novos.Ademais, tamén está relacionado co desenvolvemento industrial e a actualización tecnolóxica”.
Detrás da crecente demanda dos consumidores, a pista de conveniencia e comida rápida converteuse nunha pista de 100.000 millóns.O "Informe de información sobre a industria de comida rápida e de conveniencia de 2021" publicado por CBNData sinalou que se espera que o mercado interno supere os 250.000 millóns de yuans.
Neste contexto, nos últimos dous anos houbo noticias continuas de financiamento na conveniente pista de comida rápida.Por exemplo, Bagou completou recentemente a rolda de financiamento Pre-A de decenas de millóns de yuans, e Cooking Bags tamén completou a rolda de financiamento Pre-A de case 10 millóns de yuans.Ademais, Akuan Foods busca saír a bolsa despois de completar varias roldas de financiamento.Completou 5 roldas de financiamento en tres anos desde HiPot, incluíndo Hillhouse Capital e outras institucións de investimento coñecidas.
Liu Xingjian sinalou que “as marcas novas e punteiras que obtiveron financiamento teñen certas vantaxes en termos de cadea de subministración, tecnoloxía e coñecemento dos usuarios.Por exemplo, integrando a cadea de subministración de orixe, optimizando a liña de custos e mellorando a experiencia alimentaria dos consumidores mediante avances tecnolóxicos, etc., tamén é necesario comprender as necesidades dos usuarios.A lóxica subxacente do produto é a optimización constante dos produtos coa finalidade de que sexan cómodos, deliciosos e de rendibilidade, e estes produtos teñen un bo rendemento natural en termos de vendas dinámicas e taxas de recompra.
Segmentos do mercado de xogos
O xornalista buscou varias plataformas de comercio electrónico e descubriu que actualmente hai unha gran variedade de produtos cómodos e de comida rápida, incluíndo pota quente autoquente, pasta, mingau instantáneo, pinchos, pizza, etc., e as categorías están mostrando unha tendencia. de diversificación e segmentación.Ademais, os sabores dos produtos tamén se subdividen aínda máis, como os fideos de caracol de Liuzhou, os fideos de arroz Guilin, os fideos mesturados de Nanchang e os fideos mesturados de porco de porco de Changsha lanzados pola empresa en torno ás características locais.
Ademais, a industria tamén ampliou e subdividiu os escenarios de consumo de comida rápida e cómoda, que actualmente inclúen escenarios de consumo como comida unipersoal, comida familiar, nova economía de merenda nocturna, escenas ao aire libre e compartición de dormitorios.Escenas.
Neste sentido, Liu Xingjian dixo que cando a industria se desenvolve ata unha determinada etapa, é unha lei inevitable cambiar dun desenvolvemento extensivo a unha operación refinada.As marcas emerxentes deben buscar camiños de diferenciación a partir de campos subdivididos.
"A subdivisión e iteración actual da industria é o resultado da actualización do lado do consumidor que obriga a innovación e actualización do lado industrial.No futuro, a pista de subdivisión de toda a comida de conveniencia chinesa entrará nunha situación de competencia global e multidimensional, e a forza do produto converterase no factor clave para que as empresas constrúan a súa propia industria.A clave da barreira".dixo Zhu Danpeng.
O profesor Sun Baoguo, un académico da Academia Chinesa de Enxeñaría, sinalou unha vez que a dirección principal do desenvolvemento futuro da comida de conveniencia e mesmo da comida chinesa son catro palabras, a saber, "sabor e saúde".O desenvolvemento da industria alimentaria debe estar orientado ao sabor e á saúde.
De feito, a saudabilidade da comida rápida e cómoda é unha das direccións de actualización e transformación industrial dos últimos anos, e moitas empresas están a facer a transición cara a comida saudable a través da iteración tecnolóxica.Tome como exemplo a categoría dos fideos instantáneos.A saúde deste tipo de empresas reflíctese principalmente na redución do petróleo e o aumento da nutrición.Segundo a introdución oficial de Jinmailang, satisface as necesidades dos consumidores de "reducir aceite, sal e azucre" mediante a tecnoloxía de cocción de fritura 0 e a tecnoloxía de liofilización FD.Ademais dos fideos instantáneos, no mercado de comida rápida e de conveniencia xurdiron moitos novos produtos e marcas centradas na saúde, como a sopa instantánea de galiña vella centrada na nutrición, o fideo frío konjac baixo en graxa, os fideos de algas, etc.;marcas punteiras centradas na saúde e baixa en calorías como Super Zero, Orange Run, etc.
Os produtos innovadores supoñen un aumento dos custos.O responsable dunha fábrica de procesamento de alimentos en Henan dixo aos xornalistas: "Para desenvolver novos produtos saudables, a nosa fábrica construíu un laboratorio interno para produtos de elaboración propia e probas de produtos acabados, etc., pero isto tamén fai que o custo teña aumentou".Cai Hongliang, o fundador e presidente da marca de potas Zihai, dixo unha vez aos medios: "O uso da tecnoloxía de liofilización aumentou os custos relacionados catro veces".Liu Xingjian sinalou: "Nunha era de depender dun gran éxito para gañar o mundo. No pasado, as empresas necesitan iterar continuamente liñas de produtos, reducir custos e satisfacer a demanda dos consumidores, o que tamén pon a proba as capacidades da cadea de subministración das empresas".
Cabe destacar que moitas empresas comezaron a mellorar as súas cadeas de subministración.Segundo a información pública, Akuan Foods ten cinco bases de produción e ofrece servizos OEM para moitas marcas coñecidas.Zihi Pot investiu en máis dunha ducia de fábricas upstream, co obxectivo de participar profundamente na produción de pratos e outros ingredientes e controlar o rendemento dos custos.
Fang Ajian, fundador e CEO de Bagou, dixo que aínda que a tendencia da estandarización da restauración impulsou a optimización da cadea de subministración de comida rápida e de conveniencia, para algúns produtos, o sistema de subministración de comida rápida non ten unha solución preparada en termos de restauración do sabor;ademais, existen fábricas augas arriba O problema de dependencia do camiño a longo prazo e a falta de motivación para repetir o proceso de produción significa que a actualización da cadea de subministración debe ser completada polo lado da demanda.El dixo: "Bagou controla actualmente os enlaces de produción principais e reduce os custos de produción mediante a rastrexabilidade dos custos e a transformación profunda da cadea de subministración.A través dos esforzos dun ano, o custo total de contratación de toda a serie de produtos reduciuse nun 45%.
A competencia entre marcas antigas e novas estase acelerando
O xornalista observou que os actuais actores do mercado de comida rápida e de conveniencia divídense principalmente en marcas emerxentes como Lamenshuo, Kongke e Bagou, e marcas tradicionais como Master Kong e Uni-President.As diferentes empresas teñen diferentes prioridades de desenvolvemento.Actualmente, a industria entrou na fase de desenvolvemento de competencia saudable entre marcas novas e antigas.As marcas tradicionais seguen a tendencia lanzando novos produtos, mentres que as novas marcas traballan duro en categorías innovadoras e marketing de contidos para tomar unha ruta diferenciada.
Zhu Danpeng cre que os fabricantes tradicionais xa teñen efecto de marca, efecto de escala e liñas de produción maduras, etc., e non é difícil innovar, actualizar e repetir.Para as novas marcas, aínda é necesario buscar unha cadea de subministración completa, estabilidade de calidade, innovación de escena, actualizacións do sistema de servizo, mellora da pegajosidade do cliente, etc.
A xulgar polas accións das empresas tradicionais, empresas como Master Kong e Uni-President están marchando cara á gama alta.A principios deste ano, Jinmailang lanzou unha marca de gama alta Ramen Fan;anteriormente, Master Kong lanzou marcas de gama alta como "Suda Noodle House";Uni-President lanzou unha serie de marcas de gama alta como "Man-Han Dinner" e "Kaixiaozao" e abriu unha tenda oficial separada.
Desde a perspectiva das novas estratexias de marca, Akuan Foods e Kongke están a tomar unha ruta diferenciada.Por exemplo, Akuan Foods aproveitou as características rexionais e lanzou case 100 artigos como a serie de fideos de Sichuan e a serie de fideos pequenos de Chongqing;Kongke e Ramen Said para entrar nun segmento de mercado relativamente azul do océano, o primeiro céntrase na pasta e o segundo céntrase no ramen xaponés.En canto ás canles, algunhas marcas novas emprenderon o camiño da integración online e offline.Segundo o prospecto de Akuan Foods, de 2019 a 2021, os ingresos das súas vendas de canles en liña serán de 308 millóns de yuans, 661 millóns de yuans e 743 millóns de yuans respectivamente, aumentando ano tras ano;o número de comerciantes fóra de liña está aumentando, respectivamente 677, 810, 906 vivendas.Ademais, segundo Fang Ajian, a relación de vendas en liña e fóra de liña de Bagou é de 3:7, e seguirá utilizando canles fóra de liña como a súa principal posición de vendas no futuro.
“Hoxe en día, a industria do conveniencia e da comida rápida segue sendo subdividida, e aquí tamén se cultivan novas marcas.Os escenarios de consumo, a diversificación dos grupos de consumidores e a fragmentación das canles aínda brindan oportunidades para que as novas marcas destaquen”.dixo Liu Xingjian.
Xu Xiongjun dixo aos xornalistas: "Se se trata dunha marca nova ou dunha marca tradicional, o núcleo é facer un bo traballo no posicionamento preciso e a innovación de categoría, e atender ás preferencias de consumo dos mozos.Ademais, non se poden ignorar as boas marcas e os slogans”.
Hora de publicación: 15-12-2022