Todos os chineses teñen unha memoria común: cal é o pan ao vapor que fai a súa nai. É branco, brando e mastigable. Despois de probalo, o sabor doce e almidón na boca é infinito. Cando tes fame, colles un pan ao vapor fumegante e dáslle un bocado. As túas papilas gustativas poden sentir a fibra especial da fariña de trigo mesmo sen acompañamento. Quererás darlle un bocado máis. Imperceptiblemente, comeuse un pan ao vapor.
A orixe do pan ao vapor probablemente está relacionada con Zhuge Liang. Pódese dicir que Zhuge Liang obtivo grandes logros ao capturar a Meng Huo e someter a Nanman. Ao cruzar o río, atopouse con numerosos pantasmas. Considerou esta situación e decidiu pedir axuda ao deus do río. Pero non sacrificou humanos. Levou masa ao vapor en lugar de cabezas humanas ao deus do río para que a comese. En caracteres chineses, o pan ao vapor tamén se chama mantou. Cando a xente o soubo, seguiuno e comeron pan ao vapor para si mesmos.
Debido á consciencia atrasada e ás ideas tradicionais, a produción de pan ao vapor mantívose no nivel de produción familiar ou de obradoiro durante miles de anos, con baixa produción, alta intensidade de traballo, alto consumo de enerxía e mala hixiene do produto. Despois dos anos oitenta, o noso país atravesou unha serie de cambios políticos, a ideoloxía da xente comezou a cambiar cara á construción económica. A política alimentaria tamén comezou a axustarse gradualmente. Polo tanto, a investigación chinesa sobre a tecnoloxía de produción de pan ao vapor tamén comezou a partir disto.
Este período abrangue desde principios da década de 1980 ata mediados da década de 1990. En 1984, a Comisión Económica Estatal e o Ministerio de Comercio lanzaron o proxecto de investigación "Investigación sobre a tecnoloxía e o equipamento da liña de produción continua de pan cocido ao vapor". O Instituto de Grans de Zhengzhou organizou aos investigadores técnicos pertinentes para comezar a exploración da industrialización do pan cocido ao vapor. A liña de produción automática de pan cocido ao vapor e a liña de produción automática de pan cocido ao vapor tipo MTX-250 foron producidas sucesivamente en probas. En 1986 e 1991, aprobouse a identificación técnica nacional, que supuxo un maior grao de automatización da súa liña de produción, o que supón a idea inicial da produción industrial de pan cocido ao vapor na China. En 1986, propúxose unha unidade de fermentación continua desenvolvida polo Instituto 608 do Ministerio de Aviación. Non obstante, todos os tipos de liñas de produción teñen limitacións debido ao gran investimento en equipamentos, aos defectos do rendemento do control automático e á tecnoloxía de procesos inigualable. A investigación sobre a tecnoloxía de procesos tamén se leva a cabo nesta fase. Moitos expertos e estudosos estudaron a influencia da calidade da fariña no pan cocido ao vapor, as bacterias da fermentación e a tecnoloxía de fermentación, o mantemento da suavidade do pan cocido ao vapor e que tipo de proceso tecnolóxico é axeitado para a produción industrial, o que conseguiu resultados frutíferos e sentou unha boa base para a promoción da liña de produción industrial de pan cocido ao vapor.
Coa chegada do século XXI, a ciencia e a tecnoloxía desenvólvense a un ritmo acelerado e o ritmo da industria do pan ao vapor avanza. Coa mellora continua da tecnoloxía, os equipos de liña de produción continua melloran constantemente e promóvense amplamente. Resolven os problemas técnicos de formar pan ao vapor de diferentes cores e variedades e procesan a fermentación, o espertar, a vaporización, o arrefriamento e o envasado, o que non só aforra traballo humano, senón que tamén facilita o control do proceso de produción e fai que a calidade do produto sexa máis estable. A moderna liña de produción de pan ao vapor biónico substituíu a fabricación tradicional de pan ao vapor, cunha produción máis rápida, saudable e eficiente de pan ao vapor para satisfacer as necesidades da maioría dos grupos da sociedade moderna.
O proceso de produción da liña de produción de bolos ao vapor biónicos está optimizado para o proceso tradicional. Consta de seis partes, como mesturar fideos, amasar fideos biónicos, conectar cortes automaticamente, formar, colocar placas automaticamente e cargar automaticamente. É a liña de produción máis eficiente do mercado na actualidade. A velocidade de produción é de 200/min e toda a liña de traballadores de produción só precisa de 2-3 persoas. A alta eficiencia, o alto rendemento e a imitación son as principais vantaxes da liña de produción.
A mesturadora de fariña ten a función de entrada automática de po e auga. A xestión do modo de distribución automática e o funcionamento cunha soa tecla son máis intelixentes. A glándula elevadora, hermética e plana, mantén o ambiente limpo en todo momento. Adóptase un eixe de axitación especial, que é accionado por dous eixes e axitado na dirección oposta para que o glute se forme de forma máis uniforme e sentar as bases para que o pan ao vapor consiga un sabor de alta calidade.
Despois de rematar a masa, esta entra na cinta transportadora de superficie a presión para un acabado aproximado e un corte cuantitativo e, a continuación, entra na amasadora biónica para o proceso de amasado.
A amasadora biónica de alta velocidade adopta a forma de dobraxe e laminación vertical artificial, cunha única superficie de prensado de 10-50 kg. No proceso de amasado, o glute forma o estado de rede. A rede de glute e as partículas de amidón combínanse máis estreitamente. A estrutura interna da masa é uniforme e estable, o que xoga un papel fundamental na mellora do sabor do pan ao vapor.
O número de calandrados e pregamentos pódese configurar libremente na pantalla táctil e axustarse automaticamente. Equipado cun dispositivo de eliminación de po, a eliminación automática do po pódese realizar segundo as condicións de calandrado.
Despois do calandrado, o tecido superficial é máis delicado. Ao espertar, retén o gas e a estabilidade é mellor. Os produtos ao vapor teñen buratos exquisitos, uniformes e mastigables, cunha superficie lisa e unha boa cor.
A máquina de empalme intelixente solapa automaticamente as dúas correas superficiais, cunha lonxitude de solapado de entre 300 e 700 mm. Mediante o control de velocidade por conversión de frecuencia, o programa PLC controla que a velocidade da parte traseira da máquina de moldeo se manteña igual, poñendo fin á acumulación ou ao fenómeno de estiramento da correa superficial.
A máquina formadora de pan ao vapor multifunción afina uniformemente a cinta superficial, os rolos e as formas. Dous rodillos de conversión de frecuencia + calandras continuas de superficie de batido en estrela de 8 eixes, uniformando a rede de glute e mellorando a calidade superficial da superficie.
O axuste do equipo é flexible. O rango de peso pódese axustar segundo os requisitos de produción, o que se pode controlar cun só botón.
A masa moldeada entra na máquina de fricción e conformación para o proceso de fricción e conformación. A masa frótase para darlle forma cilíndrica. A parte superior do arco circular repárase e a parte inferior dáselle forma. O equipo ten unha división clara e compleméntase entre si. Os pasos do proceso están máis optimizados.
Despois de darlle forma, o embrión colócase na máquina automática de colocación de placas para a súa colocación. A máquina de péndulo adopta unha estrutura mecánica pura e control por servomotor. Os movementos son precisos e suaves. Ao mesmo tempo, a placa de alta velocidade colócase ordenadamente para manter a forma óptima da masa.
Os equipos de carga automática reducen a intensidade do traballo, melloran a eficiencia da produción, desempeñan un papel destacado na redución de custos e aumentan a eficiencia da empresa.
O proceso de investigación e desenvolvemento da liña de produción de pan cocido ao vapor biónico é rigoroso. O proceso de produción dedícase plenamente ás características da fariña. A alta eficiencia, a alta calidade e a tecnoloxía avanzada fan que a produción de pan cocido ao vapor teña un sabor vigoroso e un aroma completo, restaurando o sabor orixinal dos fideos.
Hoxe en día, o pan cocido ao vapor formou moitas variedades coas súas propias características. Son principalmente o pan cocido ao vapor sólido como alimento básico, nun sentido amplo tamén inclúe panecillos de cores, todo tipo de bolos cocidos ao vapor, series de bolos para o cabelo, pan cocido ao vapor multicereais, pan cocido ao vapor doce para sobremesas, pan cocido ao vapor para a saúde nutricional e terapéutica, pan cocido ao vapor decorativo, pan cocido ao vapor de varias capas, etc.
Durante os últimos 40 anos de reforma e apertura, os cambios na mesa pequena empaparon a vida amarga, picante, aceda e doce da xente común e tamén foron testemuñas dos rápidos cambios da economía chinesa.
Data de publicación: 19 de agosto de 2022