Todas as persoas teñen dereito a obter alimentos seguros, nutritivos e axeitados. Os alimentos seguros son esenciais para promover a saúde e eliminar a fame. Pero na actualidade, case 1/10 da poboación mundial aínda sofre por comer alimentos contaminados e, como resultado, 420.000 persoas morren. Hai uns días, a OMS propuxo que os países seguisen prestando atención á seguridade alimentaria mundial e ás cuestións de inocuidade dos alimentos, especialmente desde a produción, o procesamento e a venda de alimentos ata a cocción; todos deberían ser responsables da inocuidade dos alimentos.
No mundo actual, no que a cadea de subministración de alimentos se está a volver cada vez máis complexa, calquera incidente de seguridade alimentaria pode ter un impacto negativo na saúde pública, o comercio e a economía. Non obstante, a xente a miúdo só se decata dos problemas de seguridade alimentaria cando se produce unha intoxicación alimentaria. Os alimentos inseguros (que conteñen bacterias, virus, parasitos ou produtos químicos nocivos) poden causar máis de 200 enfermidades, desde diarrea ata cancro.
A Organización Mundial da Saúde recomenda que os gobernos sexan vitais para garantir que todas as persoas poidan comer alimentos seguros e nutritivos. Os responsables políticos poden promover o establecemento de sistemas agrícolas e alimentarios sostibles e promover a cooperación intersectorial entre os sectores da saúde pública, a saúde animal e a agricultura. A autoridade de seguridade alimentaria pode xestionar os riscos para a seguridade alimentaria de toda a cadea alimentaria, mesmo durante a emerxencia.
Os produtores agrícolas e alimentarios deben adoptar boas prácticas, e os métodos agrícolas non só deben garantir un fornecemento global axeitado de alimentos, senón tamén reducir o impacto no medio ambiente. Durante a transformación do sistema de produción alimentaria para adaptarse aos cambios ambientais, os agricultores deben dominar a mellor maneira de xestionar os riscos potenciais para garantir a seguridade dos produtos agrícolas.
Os operadores deben garantir a seguridade alimentaria. Desde o procesamento ata a venda polo miúdo, todos os elos deben cumprir co sistema de garantía de seguridade alimentaria. Unhas boas medidas de procesamento, almacenamento e conservación axudan a preservar o valor nutricional dos alimentos, garantir a seguridade alimentaria e reducir as perdas poscolleita.
Os consumidores teñen dereito a escoller alimentos saudables. Os consumidores deben obter información sobre a nutrición dos alimentos e os riscos de enfermidades de maneira oportuna. Os alimentos inseguros e as eleccións dietéticas pouco saudables agravarán a carga mundial de morbilidade.
Mirando o mundo, manter a seguridade alimentaria require non só cooperación interdepartamental dentro dos países, senón tamén unha cooperación transfronteiriza activa. Ante cuestións prácticas como o cambio climático global e o desequilibrio no subministro mundial de alimentos, todos deberían prestar atención ás cuestións de seguridade alimentaria e inocuidade dos alimentos.
Data de publicación: 06-03-2021