Máquina de fideos Udon comercial intelixente

Amasa a masa coma se fose a man, mesturando ben e mesturándoa coa auga.

Un dobre proceso de repouso que dura ata 10 horas estimula as claras dos ovos e revitaliza a masa.

Cinco niveis de axuste de presión e prensas superpostas desenvolven unha rede de glute densa e resistente.

A máquina de enrolar biónica intelixente de 12 etapas impide a descomposición do glute, enrolando a masa repetidamente vertical e horizontalmente para obter unha textura suave e mastigable.

Os axustes dun só toque garanten cortes uniformes cun ancho axustable, o que che permite crear unha variedade de formas de fideos, incluíndo fideos lisos, fideos udon, fideos en rodajas e fideos guisados.

1Dispositivo para amasar masa

O deseño mecánico emula o traballo manual. Durante o proceso de amasado, as varillas de mesturar están construídas como dedos, creando un movemento de mestura similar ao dunha man humana, o que permite unha mestura rápida e uniforme, garantindo unha mestura completa da auga e da masa.

O proceso de amasado leva 5 minutos, e cada lote é de 15 kg de masa. Engádese auga en dous pasos. O primeiro paso consiste en remexer durante 3 minutos, permitindo que a fariña e a solución se combinen e comecen a formar glute.

Despois do segundo paso, as partículas pequenas comezan a coalescer e a medrar. O tempo de axitación durante esta fase é de 2 minutos. Isto evita que se dane a masa e garante que esta permaneza solta, uniforme en tamaño e cor, e teña a elasticidade suficiente para formar unha bóla cando se sostén e se amasa suavemente.

2Deixa que a masa levede

O repouso da masa é un paso crucial na produción de fideos frescos. Deixamos repousar a masa dúas veces, tanto a granel como en bloques, usando unha cámara de temperatura e humidade constantes durante polo menos oito horas. Este proceso permite que a auga e a fariña se combinen mellor, o que permite que a masa libere aire, aliviando a presión do glute e activando os encimas. As medicións dos fideos despois deste segundo proceso de repouso mostran melloras na firmeza, elasticidade e mastigación, o que mellora significativamente a textura dos fideos.

3Fideos prensados

O dispositivo de prensado de masa recrea a forza perfecta do amasado manual tradicional. A masa repousada colócase no dispositivo e prémase. Despois do primeiro prensado, a masa dóbrase pola metade, vírase 90 graos e prémase de novo, repetindo este proceso cinco veces.

Esta etapa fortalece o tecido do glute, formando unha rede forte. Unha presión insuficiente resulta nunha estrutura de glute incompleta. Non obstante, unha presión excesiva pode danar o glute. Polo tanto, o dispositivo de prensado de masa forma eficazmente unha rede compacta, o que resulta nunha textura de fideos máis mastigable.

4Estender os fideos

Estirar a masa implica estirala gradualmente a unha velocidade controlada, garantindo ao mesmo tempo que non se dane a estrutura do glute. O efecto óptimo de estirado conséguese axustando a presión de estirado axeitada en función do estado da masa, a temperatura e a proporción de adición de auga.

A máquina de fideos Udon Bionic está equipada cun mecanismo de cambio de 12 velocidades, que axusta o ancho do rodillo por etapas, adelgazando gradualmente a masa alternando as direccións vertical e horizontal. Este proceso garante unha distribución máis uniforme da humidade na masa e unha rede de glute máis compacta, sentando as bases para unha textura superior.

Ademais, un instrumento de medición monitoriza o grosor da masa en tempo real, o que garante un grosor uniforme durante a produción en fresco cun enfoque máis intelixente.

5Seccións

Nin sequera a mellor masa producirá fideos deliciosos se o proceso de corte final non se realiza correctamente. O grosor e a relación de aspecto dos fideos son cruciais para o seu aspecto despois da cocción.

O dispositivo automático de corte de fideos elimina a necesidade de intuición e experiencia ao cortar fideos. O ancho dos fideos cortados pódese axustar de forma flexible entre 1 e 40 mm, o que garante que os fideos absorban completamente a sopa, o que resulta en fideos deliciosos e frescos que satisfagan plenamente a demanda dos consumidores.